Lo chef e documentarista americano Anthony Bourdain, morto suicida nel 2018, sul rapporto tra statunitensi e messicani.
Gli americani amano il cibo e le bevande messicane; tequila, mezcal e birra. Consumano nachos, tacos, burrito, tortas, enchiladas, tamales in quantità enormi.
Nonostante i nostri atteggiamenti ridicolmente ipocriti nei confronti dell’immigrazione, chiediamo ai messicani di produrre e cucinare una grossa percentuale del cibo che mangiamo, pulire le nostre case, falciare i nostri prati, lavare i nostri piatti e prendersi cura dei nostri figli.
Il business della ristorazione crollerebbe in una notte nella maggior parte delle città americane senza i lavoratori messicani. Ad alcuni, ovviamente, piace sostenere che i messicani stanno “rubando il lavoro americano”.
Ma in vent’anni come cuoco e datore di lavoro, non ho mai avuto un ragazzo americano che entrasse dalla mia porta e facesse domanda per un lavoro di lavapiatti, un posto di portiere - o persino un lavoro come cuoco. I messicani fanno gran parte del lavoro in questo paese che gli americani, probabilmente, semplicemente non faranno.
Amiamo le droghe messicane. Come nazione, ne consumiamo certamente quantità titaniche. Del Messico amiamo anche la musica, le spiagge, l’architettura, l’interior design, i film. Il Messico, dopo tutto, c’è sempre stato per noi, anche per servire i nostri bisogni e desideri più oscuri.
Allora, perché noi americani non amiamo il Messico?
