Se tutti fossero vegani, servirebbe solo un quarto degli attuali terreni agricoli, perlopiù destinati ora alla produzione di prodotti per nutrire gli animali.
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Il tofu è un prodotto ottenuto dalla cagliatura del latte di soia
L’eliminazione di carne, pesce, latticini e uova ridurrebbe le emissioni. Gustare una bistecca di prima qualità o un formaggio d’annata, ad esempio, significa nutrire gli animali che producono carne e latticini con le piante, piuttosto che consumare quelle piante direttamente. L’allevamento di carne bovina produce 31 volte più emissioni di CO2 per caloria rispetto alla produzione di tofu e genera solo il 5% delle calorie necessarie per produrlo.
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